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发布时间:2019-12-29 20:20:58
厨房承担各烹调出品厨房所有加工任务。这些加工的原料当中,有的是距离开餐前较早时间就被各烹调厨房领回使用的等;而有些加工原料为了确保其新鲜度,是在开餐期间,甚至客人点菜后,厨房设备批发,才能进行加工的,比如,客人点的虾、蟹、甲鱼等,客人经点菜、看货确认后,再送加工宰杀。后一种情况,要求在很短的时间内高质量地完成加工工作,其后要在时间送至配份、刺身制作间或烹调岗位,以减少客人等菜的时间。因此,加工厨房与各烹调厨房有方便、顺畅的通道或相应的运输手段是厨房设计不可忽视的。这不仅是提高工作效率,厨房设备价格,保证出品速度的需要,也是减轻劳动强度,方便大批量加工成品运送的需要。加工厨房与各烹调厨房在同一楼层,应设计有方便的、捷径的通道;若不在同一楼层,则应考虑有快捷、专用的垂直运输电梯(升降梯)或人工步行梯,天津厨房设备,确保传递效率。
储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。厨房是现代家居中使用明火的区域,材料防火阻燃能力的高低,决定着厨具乃至家庭的安全,特别是厨具表层的防火能力,更是选择厨具的重要标准。所以,正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
厨房设备已经逐渐走向寻常百姓家,展现了我们的生活态度。中国悠悠五千年文化,主要的文化之一就是以食为主,民以食为天,随着人民的生活质量不断的提高,都是越来越注重饮食上的条件,作为食品烹饪的厨房,人们对其要求也越来越高。天津群泰厨房设备销售有限公司的主要经营产品是厨具,厨房设备,酒店用品,西餐设备,西厨设备.是***为酒店提供厨房设备工程的服务商。
厨房设备摆放位置——要顺应流程
1、厨房设备摆放位置要顺应流程,在厨师拿取食材时一定要顺手,火锅厨房设备,符合厨师的日常操作习惯。
2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,工作通道和过道要留有足够的宽度,保证厨房的工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,影响干活的效率。
二、厨房设备摆放位置——设备要横平竖直
1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直,不能歪歪扭扭的,影响美观和操作。
2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线,要和现场的实际情况相符,像一些大的设备,比如冰箱,烤箱等大型设备要靠墙摆放,不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。
3、不锈钢水池要分布均匀,方便工作人员的清洗和切配。
4、案板和灶台要分开,因为案板是木头做的,和灶台离的太近容易。
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